| Наименование параметров |
Норма для ГОСТ 10678-76 |
| Марка Б, 1 сорт (техническая) |
марка А (пищевая) |
| Внешний вид |
Бесцветная или со слабым желтым оттенком жидкость в слое 15-20 мм при рассматривании на белом фоне |
Бесцветная жидкость в слое 15-20 мм при рассматривании на белом фоне |
| Массовая доля ортофосфорной кислоты (Н3РО4), %, не менее |
73 |
73 |
| Массовая доля хлоридов, %, не более |
0,01 |
0,005 |
| Массовая доля сульфатов, %, не более |
0,015 |
0,010 |
| Массовая доля нитратов, %, не более |
0,0005 |
0,0003 |
| Массовая доля железа (Fe), %, не более |
0,010 |
0,005 |
| Массовая доля тяжелых металлов сероводородной группы (Pb), %, не более |
0,002 |
0,0005 |
| Массовая доля мышьяка (As), %, не более |
0,006 |
0,0001 |
| Массовая доля восстанавливающих веществ в пересчете на (Н3РО3), %, не более |
0,2 |
0,1 |
| Наличие метафосфорной кислоты (НРО3) |
Отсутствие |
Отсутствие |
| Массовая доля взвешенных частиц, %, не более |
Отсутствие |
Отсутствие |
| Наличие желтого фосфора (Р4) |
Не нормируется |
Отсутствие |
Требования безопасности
| Класс опасности по степени воздействия на организм человека |
2 |
| Виды опасности |
| Взрыво- и пожароопасность |
Пожаровзрывобезопасная, негорючая жидкость. |
| Опасность для человека |
При попадании на кожу вызывает ожоги и воспалительные заболевания кожи. Туман ортофосфорной кислоты вызывает атрофические процессы слизистой оболочки носа. |
| Средства индивидуальной защиты |
Работа с ортофосфорной кислотой должна проводиться с специальной одежде и обуви. Для защиты органов дыхания от тумана ортофосфорной кислоты необходимо пользоваться респираторами ШБ-1 «Лепесток» или «Астра-2». |
Гарантийный срок хранения продукта - 6 месяцев с даты изготовления.
Пищевая добавка Е338 используется при производстве многих продуктов:
- сладких напитков, в том числе газированных;
- мармеладов и других сладостей;
- наполнителей для выпечки, конфитюров;
- в плавленых сырах;
- колбасах.
Фосфорную кислоту применяют для осветления свекловичного сахара. Ее также используют для нормализации активности дрожжей при приготовлении хлебной опары. Добавка Е338 обеспечивает нормальный выход спирта из сырья, поэтому она незаменима на этапе подготовки мелассы, сусла.
Пищевая ортофосфорная кислота выполняет функцию регулятора кислотности (она дешевле натуральных аналогов, при подслащении раствор напоминает по вкусу сок крыжовника), а также антиоксиданта. В случае с опарой и мелассой вещество отвечает за насыщение среды фосфором, который необходим для эффективного функционирования дрожжей.
Ортофосфорная (фосфорная) кислота – это неорганическое соединение с химической формулой H3PO4. Она хорошо растворима в воде, этаноле и других растворителях. Относится к трехосновным кислотам средней силы. В водном растворе вещество диссоциирует.
Пищевая ортофосфорная кислота разрешена к применению во всех странах. Она безопасна при соблюдении дозировок. Ее ценят за невысокую стоимость, выраженные антиокислительные свойства, характерный островато-кислый вкус. Для использования в пищевой промышленности фосфорную кислоту поставляют в виде 73–85%-го водного раствора.
При работе с концентрированным составом необходимо соблюдать меры предосторожности, так как ортофосфорная кислота может вызвать химический ожог. Недопустимо вдыхание аэрозоля, попадание вещества внутрь организма в неразбавленном виде.
Ортофосфорная кислота поставляется в виде бесцветной сиропообразной жидкости без заметного запаха.
В жидком виде пищевая ортофосфорная кислота обычно упаковывается в пластиковые канистры вместимостью до 35 литров. Если речь идет о промышленных объемах, ее разливают в стальные цистерны или другую тару по заказу потребителя.
Перевозить сырье можно любыми видами транспорта, соблюдая соответствующие правила безопасности. Хранят добавку в закрытых емкостях в крытых помещениях. Срок годности сырья – 12 месяцев.
