Бензоат натрия, также известный как бензойнокислый натрий, пищевая добавка Е211 или Sodium Benzoate по международной классификации, имеет химическую формулу NaC6H5CO2. Данное вещество легко растворяется в воде и характеризуется умеренной растворимостью в этаноле. Оно производится из бензойной кислоты, очищенного едкого натра, углекислого натрия, гидроокиси натрия. Соединение оказывает сильное угнетающее воздействие на дрожжевые и плесневые грибы, подавляет активность клеточных ферментов, которые отвечают за окислительно-восстановительные реакции, расщепление жиров и крахмала. Благодаря этим качествам бензоат натрия является очень эффективным консервантом. Он способен усиливать вкус пищевых продуктов и надолго сохранять их свежими.
Бензоат натрия – это вещество в виде порошка, гранул или кристаллов белого цвета, имеющее слабый миндальный запах.
Перевозить пищевую добавку Е211 можно любыми видами транспорта. Хранить вещество необходимо в сухом закрытом помещении. При обеспечении целостности упаковки срок годности соединения составляет 1 год.
Основной сферой использования бензоата натрия является пищевая промышленность. Его применяют в качестве консерванта для мяса, мясных продуктов и субпродуктов, полуфабрикатов, сладких газированных напитков, соусов, кетчупов, майонеза, тортов, мармелада, а также других кондитерских и хлебобулочных изделий, молочных продуктов, пряностей и многих других разновидностей продукции.
Помимо консервирующего эффекта пищевая добавка Е211 обладает способностью улучшать цвет при смешивании со стабилизаторами. В этом качестве ее широко применяют в мясомолочной, масложировой, консервной, кондитерской промышленности.
Бензоат натрия используется не только в пищевой отрасли. Также соединение нашло применение в следующих сферах:
- медицина. Вещество часто добавляется в различные препараты в качестве отхаркивающего средства;
- авиация. Бензоат натрия является основным компонентом ингибированной бумаги марки А, предназначенной для защиты алюминиевых деталей и гальванических покрытий;
- косметология. Вещество применяется при производстве кремов, геле для душа, жидкого мыла, шампуней, зубных паст и других косметических средств;
- производство фейерверков. Бензоат натрия используется в составе топлива для создания свистящего звука при поджигании.
