Гуаровая камедь (пищевая добавка E412)

Общее описание

Вкус – нейтральный, растительного происхождения. Не имеет запаха. Сырьем для производства гуаровой камеди служит зернобобовая культура Cyamopsis tetragоnoloba, также известная как гороховое дерево. Технологический процесс предусматривает дробление и просеивание с дальнейшим доведением компонента до порошкового состояния. Вязкость и величина помола зависят от количества этапов очистки.

Внешний вид 

Гуаровая камедь – растительный полисахарид, выглядящий как порошок с цветом от белого до кремового. 

Условия транспортировки и хранения 

Соединение разрешается перевозить автомобильным и железнодорожным транспортом, обеспечивающим защиту от атмосферных осадков. Хранение – в крытых помещениях, защищенных от влаги и прямых солнечных лучей. Температура в помещении не должна превышать 20 °С. Производитель гарантирует сохранение свойств гуаровой камеди до 24 месяцев.

Области применения

Наиболее широко соединение используется пищевой промышленностью в качестве добавки E412, отвечающей за загущение и стабилизацию консистенции соусов, йогуртов, мороженого, рыбных и мясных консервов, хлебобулочных изделий. Камедь повышает вязкость, придавая продукту желеобразные свойства. Соединение нетоксично, имеет низкую энергетическую ценность, совместимо с большинством гидроколлоидов растительного происхождения.

Другая крупная область применения гуаровой камеди – нефтедобыча. Добавляемое при бурении соединение уменьшает потерю воды буровым раствором, сохраняя его вязкость на необходимом уровне. Песок, смешанный с камедью, под давлением закачивают в скважины в качестве расклинивающего средства. Результат – более эффективная добыча нефти.

В косметологии камедь востребована в качестве пленкообразующего агента, входящего в состав шампуней, лосьонов, кремов, средств для восстановления и фиксации волос. Соединение придает косметическим средствам приятное «сливочное» ощущение.

Прочие сферы применения гуаровой камеди включают угольную, бумажную, текстильную, лакокрасочную промышленность. Наконец, соединение используют в производстве взрывчатки.