Физико-химические показатели
| Наименование показателя |
Норма по ТУ 2148-022-00203677-07 |
| Первый сорт |
Второй сорт |
| Внешний вид |
стекловидные белые кристаллы |
Массовая доля натрия фосфорнокислого двузамещенного 12-водного, (Na2HPO4 * 12H2O),% , не менее
в пересчете на P2O5,% , не менее |
98
19,4 |
98
19,4 |
| Массовая доля нерастворимых в воде веществ, %, не более |
0,05 |
0,2 |
| Массовая доля мышьяка (Аs), мг/кг,не более |
3 |
3 |
| Массовая доля фторидов (F), мг/кг,не более |
50 |
50 |
| Массовая доля свинца (Рb), мг/кг, не более |
4 |
4 |
| рН 1%-ного раствора |
8,8 - 9,6 |
8,8 - 9,6 |
Требования безопасности
| Класс опасности по степени воздействия на организм человека |
4 |
| Виды опасности |
| Взрыво- и пожароопасность |
Не горюч. Показатели пожаровзрывобезопасности не достигаются. |
| Опасность для человека |
Малоопасное вещество по степени опасности на организм. В больших количествах может вызвать раздражение слизистых оболочек и кожных покровов. |
| Средства индивидуальной защиты |
Огнезащитный костюм в комплекте со СПИ-20. |
Гарантийный срок хранения продукта - 1 год со дня изготовления.
Области применения
Пищевая добавка E339 применяется во многих отраслях производства:
- в молочной промышленности предотвращает свертывание и загустевание молока, не позволяет кристаллизоваться сахару в процессе варки сгущенки, используется в качестве соли-плавителя при приготовлении плавленых сыров;
- при производстве кондитерских изделий (мармеладов, зефира, желе) выступает в качестве регулятора кислотности;
- в ряде продуктов используется в качестве эмульгатора, разрыхлителя, влагоудерживающего агента, антислеживателя;
- при добавлении в макаронные изделия позволяет уменьшить время приготовления.
Общее описание
Динатрийфосфат поставляется в гидратированной форме (додекагидрат). Данное неорганическое вещество является соединением кислой соли натрия и ортофосфорной кислоты. Оно относится к марке А и применяется в пищевой промышленности.
При растворении в воде имеет слабощелочную реакцию. Динатрийфосфат содержит не менее 98,4 % основного вещества. Массовая доля фторидов, сульфатов, тяжелых металлов и других потенциально опасных веществ строго регламентирована ГОСТ 31725-2012 и другими нормативными документами.
При получении натрия фосфорнокислого двузамещенного используют едкий натр. С его помощью нейтрализуют разбавленную ортофосфорную кислоту или проводят реакцию с дигидрофосфатом натрия. Кристаллогидрат теряет воду при нагревании выше 95 градусов Цельсия. Также он реагирует со щелочами и вступает в обменные реакции.
Внешний вид
Натрий фосфорнокислый двузамещенный двенадцативодный — мелкокристаллическое стекловидное вещество белого цвета, не имеющее запаха.
Условия транспортировки и хранения
Натрий фосфорнокислый двузамещенный в больших количествах может вызвать раздражение кожи. Препарат опасен при попадании в глаза. Работу с ним необходимо проводить в средствах индивидуальной защиты и в помещениях с непрерывно действующей вентиляцией приточно-вытяжного типа.
Для транспортировки и складирования разрешено использовать стеклянные и полимерные банки, пакеты из полиэтиленовой пленки, мешки-вкладыши.
Перевозить динатрийфосфат можно любыми видами транспорта с соблюдением общих условий безопасности. Хранить его следует в закрытых отапливаемых помещениях.
